Optimiser la performance en pizzeria : techniques professionnelles et gestion client | Formation professionnelle Cataro

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Optimiser la performance en pizzeria : techniques professionnelles et gestion client en fait partie.

Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration souhaitant améliorer leur productivité et la satisfaction client. Elle aborde les méthodes de préparation rapide, la gestion des flux en cuisine, les techniques de vente additionnelle et l'accueil client. L'objectif est de réduire les temps de production sans compromettre la qualité tout en renforçant l'expérience client. La formation inclut des ateliers pratiques et des mises en situation professionnelle.

Objectifs

• Acquérir les techniques de production rapide et standardisée", "Optimiser l'organisation du poste de travail en cuisine", "Développer des méthodes pour fidéliser la clientèle", "Maîtriser les bases de la vente additionnelle", "Valider des compétences partiellement conformes au BC01"]

Programme

[{"module": "Production culinaire et gestion des flux", "content": "Analyse des temps de production. Techniques de pétrissage et de façonnage rapides. Gestion des stocks et rotation des matières premières. Optimisation de l'espace de travail pour réduire les déplacements. Atelier pratique : fabrication de pizzas en série avec contrôle des temps et des coûts.", "duration_hours": 3}, {"module": "Gestion de la relation client en pizzeria", "content": "Techniques d'accueil et de communication adaptées. Identification des attentes clients et personnalisation des services. Vente additionnelle ciblée : boissons, desserts, accompagnements. Gestion des réclamations et résolution des insatisfactions en temps réel. Atelier pratique : simulations de commandes et prise en charge des clients difficiles.

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).