Maîtriser Maîtrisez la sécurité alimentaire HACCP pour votre établissement de restauration commerciale | Cataro

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Maîtrisez la sécurité alimentaire HACCP pour votre établissement de restauration commerciale répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle aborde les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire et la mise en œuvre de la méthode HACCP dans un contexte de restauration commerciale. À travers des cas pratiques et des exercices adaptés aux réalités professionnelles, les participants découvrent comment identifier les dangers, contrôler les risques et documenter efficacement leurs processus. La formation inclut les obligations réglementaires françaises et européennes, ainsi que des solutions concrètes pour optimiser la gestion de la sécurité alimentaire au quotidien. Objectif : garantir la conformité légale tout en sécurisant la qualité des produits servis aux clients.

Objectifs

• Comprendre les principes de l'hygiène alimentaire et les obligations légales en restauration commerciale", "Identifier les dangers et risques liés à la manipulation des aliments", "Appliquer la méthode HACCP pour contrôler et prévenir les risques sanitaires", "Documenter les procédures de sécurité alimentaire conformément à la réglementation", "Former les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et de traçabilité"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale", "content": "Rappel des obligations légales et réglementaires (règlement CE n°852/2004, code de la consommation). Présentation des principaux dangers biologiques, chimiques et physiques. Identification des sources de contamination et des bonnes pratiques d'hygiène de base : lavage des mains, port des équipements, gestion des déchets, nettoyage et désinfection des surfaces.", "duration_hours": 2}, {"module": "Méthode HACCP : principes et mise en œuvre", "content": "Décryptage des 7 principes HACCP : analyse des dangers, détermination des points critiques (CCP), fixation des seuils critiques, establishment des procédures de surveillance, actions correctives, vérification et documentation. Étude de cas concrets po

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).